InhaltsangabeVorwort EINFÜHRUNG Von der chemischen Affinität zum Massenwirkungsgesetz Über den Verlauf chemischer Reaktionen SÄUREBASEREAKTIONEN SäureBaseTheorien von Tachenius bis Lewis Mit den Säuren geht es los: Vom Essig bis zur Benzoesäure Laugen: Von der Waschsoda bis zum Rohrreiniger Aus Säuren werden Salze: Vom Speise- bis zum Badesalz GASENTWICKLUNGEN Entdecker von Gasen: Beispiele aus der Wissenschaftsgeschichte Gasentwicklungen durch starke Säuren Gasfreisetzung durch starke Basen Gasentwicklung durch thermische Zersetzung FÄLLUNGSREAKTIONEN Fällung und Löslichkeit Fällung von Carbonaten und Hydroxiden mit Soda Kalkseifen LÖSUNGSVORGÄNGE IN WASSER UND IN ORGANISCHEN LÖSEMITTELN Theorien zu den Eigenschaften von Lösemitteln Wasser als Lösemittel Benzin und Spiritus als Lösemittel OXIDATION UND REDUKTION Theorien von der Phlogisten- bis zu Redox-Theorie Ascorbinsäure als Reduktionsmittel Reduzierende Fleckenreiniger mit Dithionit Reduktionen mit Wasserstoff Oxidationen mit Sauerstoff Chlor als Oxidationsmittel Redoxreaktionen mit Eisen-Ionen Reduktion von Silber-Ionen und die elektrochemische Spannungsreihe KOMPLEXCHEMIE Komplexchemie des Kupfers und Silbers Komplexchemie des Eisens Calciumkomplexe - nicht nur im Wein ENZYMATISCHE REAKTIONEN Amylasen Proteasen Lipasen Cellulasen CHARAKTERISTISCHE REAKTIONEN: DAS PEARSON-KONZEPT

Vorwort EINFÜHRUNG Von der chemischen Affinität zum Massenwirkungsgesetz Über den Verlauf chemischer Reaktionen SÄURE-BASE-REAKTIONEN Säure-Base-Theorien von Tachenius bis Lewis Mit den Säuren geht es los: Vom Essig bis zur Benzoesäure Laugen: Von der Waschsoda bis zum Rohrreiniger Aus Säuren werden Salze: Vom Speise- bis zum Badesalz GASENTWICKLUNGEN Entdecker von Gasen: Beispiele aus der Wissenschaftsgeschichte Gasentwicklungen durch starke Säuren Gasfreisetzung durch starke Basen Gasentwicklung durch thermische Zersetzung FÄLLUNGSREAKTIONEN Fällung und Löslichkeit Fällung von Carbonaten und Hydroxiden mit Soda Kalkseifen LÖSUNGSVORGÄNGE IN WASSER UND IN ORGANISCHEN LÖSEMITTELN Theorien zu den Eigenschaften von Lösemitteln Wasser als Lösemittel Benzin und Spiritus als Lösemittel OXIDATION UND REDUKTION Theorien von der Phlogisten- bis zu Redox-Theorie Ascorbinsäure als Reduktionsmittel Reduzierende Fleckenreiniger mit Dithionit Reduktionen mit Wasserstoff Oxidationen mit Sauerstoff Chlor als Oxidationsmittel Redoxreaktionen mit Eisen-Ionen Reduktion von Silber-Ionen und die elektrochemische Spannungsreihe KOMPLEXCHEMIE Komplexchemie des Kupfers und Silbers Komplexchemie des Eisens Calciumkomplexe - nicht nur im Wein ENZYMATISCHE REAKTIONEN Amylasen Proteasen Lipasen Cellulasen CHARAKTERISTISCHE REAKTIONEN: DAS PEARSON-KONZEPT