Nachhaltig, günstig und ökologisch Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, Fleisch und Fisch direkt vom Markt - frische Lebensmittel auf natürliche Weise konservieren, ist nicht nur gesund und ein besonderer Genuss, es macht auch Freude! Dieses Buch zeigt unzählige Möglichkeiten, wie Sie Familie und Freunde mit hausgemachten Vorräten verwöhnen können. Alle traditionellen Techniken werden Schritt für Schritt erklärt - vom Einkochen, Einlegen, Trocknen bis zum Pökeln und Räuchern. Profitipps zur Auswahl der richtigen Zutaten, zum Kauf des richtigen Zubehörs und zu Haltbarkeit und Lagerung helfen dabei, sich optimal auf das Konservieren vorzubereiten. 125 originelle Rezeptideen für verführerische Marmeladen, köstliche Chutneys, eingelegtes Gemüse, herzhaften Schinken und vieles mehr animieren zum Nachkochen. Zusätzliche Informationen zu natürlichen Konservierungsmitteln wie beispielsweise Salz, Ölen und Zucker zeigen, wie Sie ökologisch und ohne künstliche Zusatzstoffe einmachen können. Selbermachen liegt im Trend, macht Spaß und ist gar nicht schwierig - probieren Sie es aus!